Главная »Для дома
Сегодня в производстве хлебобулочных изделий используется современное оборудование для замеса и выпечки макаронных изделий. Существуют различные модели духовых шкафов https://sklad140.ru/product-category/pekarskoe_oborud/rotacionnye-pechi/, оснащенные дополнительными функциями. Каждая печь имеет свои особенности, поэтому при выборе модели будет учтена конкретная ситуация пекарни. Ротационные печи могут быть достойной заменой пекарням.
Что такое ротационная печь?
Конструкция ротационной печи достаточно проста, стальной корпус и тележка постоянно вращаются специальным механизмом. Духовка оснащена различными нагревательными элементами, которые расположены в углу или сбоку духовки, в зависимости от модели.
Благодаря постепенному вращению тележки и равномерному распределению тепла ротационная печь гарантирует равномерное приготовление выпечки. Духовка проста в использовании и проста в обслуживании.
Особенности дизайна
Вращающаяся печь, представленная на сайте https://sklad140.ru/, имеет ряд конструктивных особенностей. Технические характеристики могут отличаться в зависимости от модели духовки.
Форма и размер духовки
Форма камеры может быть четырехугольной или восьмигранной. Первый вариант дешевле, но за счет распределения тепла лучше будет готовить в восьмиугольной камере. Размер духового шкафа следует выбирать исходя из условий эксплуатации и объема выпечки. Есть несколько удобных моделей, в которых можно одновременно готовить разные виды продуктов.
Материалы для изготовления печи.
Обратите внимание не только на корпус духовки, но и на внутреннюю часть духовки и ее теплоизоляцию. Обжиг изделия зависит от качества утеплителя, поэтому лучше приобретать духовку в профессиональном магазине или у производителя, который предоставит гарантии и предоставит документы. Корпус духового шкафа изготовлен из нержавеющей стали, которая выдерживает экстремальные температуры, является здоровой и безопасной. Есть модели духовок с крашеными стенками; это не лучший выбор для помещений с повышенной влажностью.
Дополнительные функции
Некоторые модели духовок оснащены специальным механизмом, который может увлажнять выпечку паром. Такое оборудование дороже, но функция очень практичная, благодаря паровому увлажнению выпечка становится более воздухопроницаемой, а кожа приобретает золотистый оттенок. Для работы такой духовки вам понадобится очищенная вода и фильтр, чтобы владелец мог сам решить, нужны ли дополнительные функции.
Поворотный механизм
Тележка в духовке вращается с помощью крюка, соединенного с мотором. Для удобства использования тележка оснащена колесами, которые вращаются вместе с тележкой. Есть модели с фиксированными колесами, которые дороже, но конструкция более прочная и колеса меньше изнашиваются. Из-за сложности обслуживания, для интенсивной эксплуатации духовки лучше выбрать именно такую модель.
Метод контроля.
Бывают электронные или электромеханические духовки. Первый вариант отличается высокой точностью датчика — в такой духовке легко установить и контролировать необходимое время и температуру. Но любое электронное устройство рано или поздно выйдет из строя, поэтому электромеханический духовой шкаф практичнее и надежнее в эксплуатации.
Сегодня производители предлагают широкий ассортимент ротационных духовок, а современные модели оснащены интуитивно понятным интерфейсом и имеют дополнительные функции.
Выбирая духовку, необходимо учитывать ее конструктивные особенности, необходимую мощность и объем выпекаемого продукта. Не забывайте о размерах духового шкафа, для облегчения обслуживания оборудование должно соответствовать помещению.